許多年前在貴州的時候，很多人跟我說：週末的時候，如果沒有事情，就去花溪青岩走走吧。花溪我是聽說過的，因為再很久以前，有一本非常著名的少年讀本，名字就叫《花溪》，內容好像都是是懷春中的少男少女們心里的那些小心思。後來我又知道了花溪牛肉粉。聽聞花溪牛肉粉的時候，并不是在貴州，而是在深圳。天涯網上PO出一個帖子，上面配圖介紹有最新進駐深圳的一家花溪牛肉粉。只是我到了貴州，才知道花溪原來是離貴陽不遠的一個地方。
我前年第一次在深圳的那家店里吃了一次花溪牛肉粉，因為之前我就吃過地道的花溪牛肉粉，所以我一看湯料一聞氣味，就知道深圳的和花溪當地的牛肉粉差太多。我記得在貴州吃粉的時候，要先交錢領號牌，然後排隊去領粉。用餐區和出品間只隔一道矮墻，師傅在裏面的一舉一動都看得清清楚楚。一口大鍋里也許是一直在熬制的牛骨湯，然後是若干個不鏽鋼罐的各種配料，師傅掂大勺在各個罐里蘸好配料放到已經有粉的碗裡，然後將大鍋里的高湯往上一淋便大功告成。喜歡吃辣椒的可以另外加。即使清湯配粉，吃著都有鮮甜的感覺。
而花溪這個地方，正如它的名字一樣，是流過綠樹和鮮花的一條河，因為河邊樹上花開花落，河面上真就飄落著各種花瓣，花溪的名字或許由此而來。花溪遠比我想像中長，貴州人通常說的花溪，指的是被開闢成花溪公園的那一段，其實花溪還流經一大段濕地，天氣晴好時，清晨和日落都有絕美景致。
而青岩，我感覺這是個很幸運的地方，貴州的古鎮其實數不勝數，比湖南要多了去。如果不是姜文的《尋槍》，青岩或許要晚一些時候才為更多人知道。和大多數旅遊景點式的古鎮一樣，青岩古鎮也失去了原汁原味的古。街道兩旁依舊是各種賣土特產的商鋪。這裡有兩樣東西最有名：豆干和豬腳。可以這麼說，我去年和麗姐專門去青岩，就是奔著吃豬腳去的。我吃過許多種做法的豬腳，直到現在，我依然認為青岩的豬腳味道最好。其實我相信做法都差不多，但可以感覺到青岩鹵的豬腳尤其入味，入口綿軟而不油膩，如果配上當地的蘸水蘸著吃，我只能說：好吃得想死！我從前吃豬腳的極限大概也就一個，在青岩，坐在古樸的大院子里，吹著小涼風，我啃掉兩個豬蹄后肚子里還有富餘。
我後來在家裡也嘗試用同樣的方法來做豬蹄，當然味道差太多，料不是當地的，怎麼做都不會是那個味道。所以我經常認為，吃這件事情，沒有所謂正宗或不正宗，只能說地道或不地道。
